la cuisine de maggi

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

Pour le poulet :

1 poulet de 2 kg vidé à température ambiante
1 branche de romarin
1 gousse d’ail
1 œuf
Sel et poivre

Pour la pâte à pain de pomme de terre :

550 g de farine
220 g de flocons de pomme de terre
100 g de beurre fondu
10 g de levure de boulanger
10 g de sel
500 g d’eau tiède

Préchauffez le four à 180°C et sortez le poulet du réfrigérateur une bonne ½ heure à l'avance. Cette étape a toute son importance pour la bonne cuisson du poulet : si il était trop froid, la cuisson serait beaucoup plus longue et le pain de pomme de terre trop sec.

Préparez la pâte : mélangez  l'eau tiède avec la levure, incorporez-y la farine et les flocons de pommes de terre, le beurre fondu et le sel. Mélangez bien. (travail d'environ 5/7 minutes).
Laissez reposer 30 min dans un saladier fariné, couvert d'un plastique.

Étalez la pâte en un disque de 45 cm de diamètre et 4 mm d'épaisseur et réservez sur le plan de travail bien fariné.

Mettez le romarin et l'ail à l'intérieur de la volaille. Assaisonner de sel et poivre.

Posez la volaille sur le disque de pâte à pain.
Emballez bien dans la pâte. Le pliage de la pâte doit être en dessous de la volaille.
Déposez sur la plaque du four.

Préparez une dorure avec l'œuf battu et dorez à l'aide d'un pinceau.

Mettez au four pendant 1 heure. Laissez reposer 30 mn à la sortie du four.
Servez la volaille bien chaude avec le pain qui l'entoure et une salade bien assaisonnée.

Ingrédients

250 g de flocons d’avoine
250 g de mascarpone
125 g de beurre fondu
100 g de crème fraîche épaisse
125 g de sucre
2 œufs
Le zeste de 2 oranges
Le jus d’une orange

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les flocons d'avoine avec le beurre fondu. Puis mettez ce mélange dans le fond d'un moule de 21 cm. Etalez avec le dos d'une grande cuillère sans tasser en faisant légèrement remonter les bords. 

Réservez au frais. Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et la crème fraîche.

Ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez les œufs légèrement battus puis mélangez bien jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez le jus de l'orange et le zeste de l'orange. Mélangez.

Versez ce mélange dans le moule. Déposez ce moule dans un moule plus grand, rempli d'eau  à mi-hauteur. Enfournez pendant 50 minutes environ. La crème doit avoir prit mais rester légèrement tremblotante au centre. Eteignez votre four, sortez le moule de son bain-marie et laissez-le refroidir. 

Réservez au frais au moins une demie-journée avant de le servir. Servez avec des zestes d'oranges pour la décoration.

Préparation de la recette

1. Otez la base des pissenlits qui est trop amère. Rincez, essorez les feuilles et mettez les dans un saladier.

2. Coupez le Beaufort en petits cubes réguliers. Ajoutez les dans le saladier.

3. Dans un bol, mélangez la crème et les deux moutardes. Poivrez légèrement.

4. Faites rissoler les lardons à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile, 4 à 5 minutes. Arrosez-les de vinaigre puis versez le contenu de la poêle sur les pissenlits. Mélangez.

5. Répartissez cette salade sur des assiettes. Parsemez d'estragon et arrosez de la sauce. Servez aussitôt.                                  

Conseil : Si vous nettoyer les pissenlits à l'avance, couvrez-les avec du papier absorbant et placez-les au réfrigérateur.