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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

Pour le poulet :

1 poulet de 2 kg vidé à température ambiante
1 branche de romarin
1 gousse d’ail
1 œuf
Sel et poivre

Pour la pâte à pain de pomme de terre :

550 g de farine
220 g de flocons de pomme de terre
100 g de beurre fondu
10 g de levure de boulanger
10 g de sel
500 g d’eau tiède

Préchauffez le four à 180°C et sortez le poulet du réfrigérateur une bonne ½ heure à l'avance. Cette étape a toute son importance pour la bonne cuisson du poulet : si il était trop froid, la cuisson serait beaucoup plus longue et le pain de pomme de terre trop sec.

Préparez la pâte : mélangez  l'eau tiède avec la levure, incorporez-y la farine et les flocons de pommes de terre, le beurre fondu et le sel. Mélangez bien. (travail d'environ 5/7 minutes).
Laissez reposer 30 min dans un saladier fariné, couvert d'un plastique.

Étalez la pâte en un disque de 45 cm de diamètre et 4 mm d'épaisseur et réservez sur le plan de travail bien fariné.

Mettez le romarin et l'ail à l'intérieur de la volaille. Assaisonner de sel et poivre.

Posez la volaille sur le disque de pâte à pain.
Emballez bien dans la pâte. Le pliage de la pâte doit être en dessous de la volaille.
Déposez sur la plaque du four.

Préparez une dorure avec l'œuf battu et dorez à l'aide d'un pinceau.

Mettez au four pendant 1 heure. Laissez reposer 30 mn à la sortie du four.
Servez la volaille bien chaude avec le pain qui l'entoure et une salade bien assaisonnée.