posté le 08-07-2010 à 16:15:50
Taboulé de saumon cru aux fruits rouges
Ingrédients :Boulghour fin
Pavé de saumon (bio, il est moins gras)
Tomates cerises
Oignons rouges
Citrons
Jus d’orange fraîchement pressé
Roquette
Coriandre fraîche
Noisettes
Raisins secs de 2 sortes
Myrtilles
Groseilles
Pastèque jaune
Carvi
Huile d’olive
La recette :1/ Placer le boulghour en pluie dans un saladier. L’arroser de jus d’orange fraîchement pressé pour le faire gonfler pendant au moins 45 minutes.
Verser deux sortes de raisins secs. Ajouter un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
2/ Découper le saumon en petits dés. Ajouter 2 citrons pressés. Ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter la coriandre fraîche hachée. Ajouter une poignée de roquette, une cuillère à café de carvi. Ajouter les myrtilles et les groseilles. Poivrer et mélanger le tout.
3/ Ajouter l’oignon rouge coupé en dés. Ajouter le citron pressé, les tomates cerises et la pastèque jaune coupée en morceaux, ainsi que quelques noisettes.
4/ Mélanger la salade et le boulghour. Saler et poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive.